5juin 2018 - La côte de boeuf en croûte de sel est une recette simplissime pour un résultat vraiment savoureux. Comme la viande est saisie avant d'être en croûteNous utilisons des cookies Cliquez sur J'accepte » pour autoriser Ollca à utiliser des cookies, ou sur Configurer » pour personnaliser leurs utilisations. Pour en savoir plus, consultez notre À propos des cookies. Assaisonnerla txuleta avec le poivre et la fleur de sel, préchauffer la plancha, déposer la côte de boeuf, la cuire 10 minutes de chaque côté. Une fois grillée, poser la côte Il suffit d'un assaisonnement généreux de sel et d'un peu de patience pour réaliser notre recette de bœuf grillé cuit à la flamme de charbon de bois dans votre four à pizza Ooni. Cette recette est un extrait de notre livre de cuisine, Ooni Cooking with Fire et est l'une des favorites du PDG d'Ooni, Kristian Tapaninaho. La plupart des recettes pour cuisiner un steak vous diront de l'ajouter à une poêle super chaude, de saisir la viande puis de la terminer à feu plus doux. Cependant, j'aime cuisiner une côte de bœuf exactement de la manière opposée, en utilisant la technique de saisie inversée de Kenji López-Alt », explique Kristian. Cela implique de faire cuire lentement la viande, puis de la terminer à l'aide d'une saisie rapide, ce qui permet de cuire plus uniformément la viande et de la rendre plus juteuse ».RésultatPour 6 en tant que plat principal Ingrédients2,5 kg de côte de bœufGros sel marinPoivre noir fraîchement mouluMéthode de préparation Commencez votre préparation au moins un jour à l'avance. Assaisonnez le bœuf avec le sel et le poivre, en les frottant dans et sur toute la viande. Transférez-le dans une assiette et laissez-le à découvert dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur l'étagère du bas pendant 24 à 48 votre four à pizza Ooni. Visez 120 ˚C sur la pierre de cuisson à l'intérieur. Vous pouvez vérifier la température à l'intérieur de votre four rapidement et facilement à l'aide du thermomètre infrarouge Ooni. Il est important que la température ne monte pas beaucoup plus haut que ça, alors assurez-vous de réguler la chaleur dans le four en ajoutant de petites quantités de charbon de bois supplémentaire si une feuille d'aluminium dans un grand plateau à rôtir et posez la viande dessus. Mettez la feuille autour, en laissant le dessus découvert ; vous devez juste protéger les côtés de la chaleur directe du charbon de dans votre four Ooni et faites cuire pendant environ 2 heures, jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré au milieu de la viande enregistre 54 ˚C. Ça vous donnera une cuisson fois que la viande est cuite à votre goût, couvrez-la d'aluminium et d'un torchon et mettez-la de côté pour qu'elle repose dans le plateau pendant 30 ce temps, alimentez votre four Ooni avec beaucoup de charbon de bois et atteignez la température de 350 °C ou plus. À ce moment-là, retirez ce qui recouvre la viande et remettez le plateau au four pour une dernière cuisson. Tournez la viande plusieurs fois pour obtenir une couleur uniforme et une légère caramélisation. Cela ne devrait pas prendre plus de 5 à 10 et profitez ! Télécharge l'application Ooni Calculateur pour la préparation de pâte à pizza, recettes et vidéos
Bienmélanger et déposez les steaks en les tournant pour bien mouiller. Mariner 2 a 3 heures. Bien mélanger, réserver. Après avoir retiré les steaks de la marinade, les éponger et les enrober de la pâte d'épices en pressant dessus pour qu'elle adhère bien sur les deux faces. Cuire au BBQ a la cuisson désirer et servir.
Étape2. Préparez les galettes de maïs : cuisez les pommes de terre à l'eau salée pendant 15 minutes sur feu moyen puis les réduire en purée au moulin à légumes. Ajoutez le lait, la crème fraîche, les oeufs. Salez, poivrez et remuez vivement à l'aide d'un fouet. Incorporez la farine puis les grains de maïs.
Étapesde préparation Préchauffez le four th. 7-8 (220 °C). Mélangez la moutarde, l’huile et le poivre. Badigeonnez-en la côte et laissez-la mariner 1 h. Mélangez 500 g de gros sel avec Pendantce temps,préchauffez le four à th 8 (240°). Étalez une couche de gros sel dans un plat à four. Posez dessus la côte de bœuf et enfournez. Laissez cuire 15 min. Retournez la viande eSRKmg.