AccueilLes recettesRecettes saléesLes Poissons & CrustacésCroquettes de poisson blanc Les Poissons & Crustacés, Partenariats avril 10, 2014 Par Lauren FERRIE 82 Comments Le poisson est malheureusement un aliment que nous ne mangeons pas régulièrement. J’utilise la plupart du temps, du poisson surgelé, honte à moi je sais 🙁 Mais pas de poissonnier aux alentours et budget serré, font que même en étant cuisinière et en aimant les bons produits, je n’ai pas vraiment le choix. Bref, revenons-en à nos croquettes de poisson, certes réalisées avec du poisson surgelé, mais du poisson quand même… C’est tout simple à faire, cela demande un peu de préparation c’est vrai, mais c’est vraiment un repas sympa et c’est là aussi déclinable, selon son humeur, avec diverses épices. Celles-ci sont toutes simples, voulant les faire goûter à mon petit Lou, qui a eu l’air de bien les apprécier… Croquettes de poisson blanc Des croquettes de poisson qui devrait régaler vos loulous ! Imprimer Épingler la recette Evaluer la recette Type de plat Plat principalCuisine FrançaiseMots clés chapelure, ciboulette, poisson, pommes de terre Temps de préparation 45 minutesTemps de cuisson 10 minutesTemps total 55 minutes Portions 20 croquettes environ Ingredients ▢ 400 g de filet de poisson blanc type colin surgelé ou non▢ 2 belles pommes de terre▢ 15 g de beurre▢ 3 CàS de ciboulette ciselée▢ 3 CàS de chapelure▢ 4 CàS d’huile de tournesol Instructions Faire pocher le poisson dans un court bouillon puis le éplucher et couper en dés les pommes de terre. Les faire cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 15 à 20 un saladier, écraser à la fourchette le poisson et les pommes de terre le beurre et la ciboulette, et continuer à écraser, jusqu’à ce que le beurre soit bien des boulettes avec vos mains en les réservant au fur et à mesure dans une 30 minutes cette étape n’est pas obligatoire.Faire chauffer l’huile dans une sauteuse. Y déposer quelques boulettes et les faire saisir de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien les croquettes bien chaudes accompagnées de riz blanc ou d'une purée de légumes. Notes - Attention de ne pas mettre trop de croquettes d’un coup dans la sauteuse au risque d’avoir du mal à les retourner, ce qui fût mon cas… - Les croquettes peuvent se préparer à l’avance. Il suffira de les réchauffer au four sous couvert de papier aluminium à 90°C environ. - J’ai testé la version au four, mais je ne vous la conseille pas. Certes les croquettes sont un peu plus belles esthétiquement, mais elles sont aussi beaucoup plus sèches et perdent de leur moelleux… - Voici une autre idée de croquettes de poisson avec ces Croquettes de saumon à la coriandre... Photo réalisée sur une laize Stof A très vite… Newsletter Reçois toutes mes nouvelles recettes par email ! En vous abonnant vous acceptez de recevoir l’actualité de Lolo et sa tambouille et vous avez pris connaissance de notre politique de confidentialité. Vous pouvez à tout moment vous désabonner. Tags chapelure, ciboulette, poisson blanc, pommes de terre Partager Vous aimerez aussi Lauren Ferrie Hello ! Moi c’est Lauren, une maman Toulousaine passionnée de cuisine. Blogueuse culinaire & Community Manager en freelance !Je suis également conseillère Guy Demarle, alors si un produit vous intéresse, contactez moi ! Laisser un commentaire Avis sur la recette 82 réponses Bonjour je viens de trouver vous croquettes qui me semble bien sympatique et donne envie des les tester, et je suis comme vous je cuisine au poisson surgelé aussi déjà j’ai moins mal au coeur pr la transformation car moins cher que chez le poissonnier donc plus abordqble pour moi, mais au moins j’ai moins de scrupule quand je fais ce genre de préparation. Voilà et pour finir je vais faire encore pire que vous je les teste à la purée mousseline oooh le sacrilège je sais…. Délicieuses ces petites croquettes de poisson! Je les ai aussi essayées avec du saumon en boite, ce qui est bien pratique également hum elles mettent l’eau à la bouche tes croquettes ! voilà une recette qui plairait à mes enfants !!! bisous Elles me titillent les papilles tes petites croquettes ! bon dimanche, bises ! Formidable, moi aussi on adore le poisson à la maison et des croquettes bien dorées, sont très appétissante. Bon week-end et Bisous Pascal de superbes croquettes lolo, et bien quand on a pas de poissonnier sous la main et bien c’est mieux que rien pour faire gouter de tout a ton petit lou, j’ai la chance d’habiter au bord de la mer et tu sait chez nous c’est pourtant le coin , et bien il est très cher aussi, c’est mon zhom qui m’a pêché des belles soles pour mon diner de ce régal je t’envoie des bisous d’air iodé de Charente- maritime merci pour le partage de ces jolies et délicieuses croquettes! bizz Quelles petites bouchées délicieuses… Miam! c’est trop bon!!! hélas nous aussi, on ne mange pas trop de poisson et c’est bien dommage ! bisous je suis comme toi poisson surgelé car pour 5 c’est rapidement la ruine ! mais cuisiné ainsi ce doit être délicieux ! bisous Ta recette me plait beaucoup ! Elles ont l’air super bonnes ces croquettes ! C’est vrai que le poisson c’est cher, autant que la viande d’ailleurs.. Les temps sont durs pour tout le monde. Moi je guette toutes les promos et je congèle, c’est la seule façon possible de manger du poisson régulièrement. En ce moment c’est la saison de la sole, la seule période de l’année où je peux me permettre d’en acheter ! J’accompagnerai bien cette merveille avec une petite salade! Elles ont l’air top ces petites croquettes, avec une salade c’est parfait ! Bisous ! Coucou Lolo C’est pour ça que j’ai fait une cure de poissons pendant mes vacances. Tes croquettes ont l’air délicieuses et c’est sans honte que je confesse aussi utiliser du poisson surgelé pour mes croquettes. Bises Chantal pff je suis la seule à aimer le poisson à la maison elles ne savent pas à côté de quoi elles passent bonne nuit bisous J’adore ce genre de croquettes! Elles sont superbes! Bonne soirée Belle idée ces croquettes! Je n’ai jamais testé les croquettes de poisson, pourquoi pas ça plairait au louloutes c’est sûr ! bizzzz Sympa cette idée pour manger plus de poisson. J’ai la chance d’être proche de la mer et d’avoir du poisson frais assez facilement mais quand ce n’est pas le cas, le surgelé dépanne toujours et ça reste du poisson et c’est bien le principal. bisous Miam, tes croquettes sont excellentes! des croquettes pour faire aimer le poisson aux petits et grands, bonne soirée des croquettes bien sympa !!!! Miam, bien sympa tes croquettes ^^ Pour moi qui adore tout ce qui ressemble de près ou de loin à des petites galettes ou croquettes, je ne peux qu’être sous le charme ! Voilà qui plairait assurément chez moi la version saumon coriandre risque d’avoir un succès fou auprès de mes gourmands … ^^ , je pense tenter bientôt mais à la poêle peut-être. Je ne suis pas très fan de la friture, en fait. Merci pour ce joli partage, Lolo ! Bisous, et belle soirée ! très bonne idée ces boulettes de poissons blanc 🙂 je n’y pense jamais 🙂 bonne soirée bisous! hummmmmmmmmmmmmm ma lolo cette recette est pour moi !!!! je m’empresse de noter pour mes filles 🙂 au passage je leur ai déjà fait plaisir en réalisant ton mouskoutchou 🙂 que je viens de publier hummmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm merciiii ma lolo ! gros bisous loloche Oh merci ma belle ! Je file voir ça chez toi 🙂 à tout de suite ! Bonsoir, Voici de bien belles bouchées!!! Bonne soirée gourmande Du poisson et encore du poisson, je craque !! dommage que nous soyons si loin de la mer. bonne soirée. ohhhh que ca a la ir bon miammm tes croquettes sont super jolies! on a très envie de les croquer!! 😉 bises c’est le genre de truc que j’adore! Extra!!! Extra!!! bises, Dine avec Sandrine J’adore, bien tentant ! oh elles me plaisent ces croquettes de poisson eh hop direction dans mes favoris bonne soirée bises Simples et très bonnes tes croquettes de poisson!! super alléchant ces croquettes! honte?? queneni! au prix du poisson & notre distance à la mer…je te comprends! merciiiiiiiii pour la recette Mmmmm elles ont l’air appétissantes ces boulettes. Moi non plus je n’ai pas le budget ni le bon poissonnier vers chez moi alors je tourne aussi avec du surgelé et ce n’est pas toujours ce qu’il y a de meilleur alors cuisiné comme cela… à essayer. En effet le poisson surgelé mangé tel quel n’est pas ce qu’il y a de plus goûteux… Mais ainsi cela passe beaucoup mieux 😉 bonne après midi et à bientôt tout comme toi je cuisine souvent du congelé … et tes croquettes sont très appétissantes J’adore les croquettes de poisson ! Rien de tel pour sublimer un poisson blanc… yummy !! Bises. A croquer ces croquettes !! Bisous hum, ça plait aux petits et aux grands ça, forcément. Trop tentantes tes croquettes. Bisous Lolo Chrys Ta recette est chouette! Ici on adore le poisson! Le rat gondin pourrait en claper a tous les repas! Ça c’est chouette 😉 mon loulou adore ça aussi 😉 elles sont magnifiquement dorées ça fait envie!!! bisous Encore une bonne recette, dommage que notre lutin soit allergique au poisson… Ah mince 🙁 pauvre lutin… Bonne après midi Tes photos sont superbes et mettent vraiment en valeur ces magnifiques croquettes de poissons, et comme toi, j’achète du poisson surgelé, et on se régale ! Bises et belle journée Lolo. A la maison on adore ces petites croquettes qui sont bien meilleures que celles du commerce 🙂 bises et bon après-midi ! ca nous met en appetit loll nous on adore le poisson mais bizarrement je ne publie pas bcp car je le prepare a la derniere minute et le soir impossible de prendre les photos 🙂 j’aime bcp ta version de croquette bise ma belle C’est marrant je fais pratiquement la même recette et tout le monde adore ici 🙂 Chez nous, on achète souvent du dos de cabillaud frais mais en promotion que l’on congèle! Le surgelé, c’est également du poisson frais qui a été congelé et il m’arrive d’en acheter de temps en temps! Bref! Tes croquettes feraient notre bonheur en tout cas à la maison! Belle journée. çà plairait forcément à mes loulous ces petites croquettes! j’adore, bisous Ta recette me plait beaucoup, mais j’ai une question pocher signifie mettre le poisson dans le bouillon de poisson ? directement mais combien de temps ? et la chapelure tu la mets une fois les boulettes faites, directement dessus ? merci de ta réponse Il vous faut pocher le poisson dans un volume d’eau bouillante additionnée d’herbes aromatiques et d’un peu de vinaigre ou de vin pendant quelques minutes. Dans le cas de poisson surgelé le temps est parfois indiqué sur les paquets sinon il vous faut surveiller la cuisson et compter entre 3 à 5 minutes environ suivant la taille 😉 pour la chapelure il faut en effet rouler les croquettes dedans une fois qu’elles sont formées 😉 voilà ! N’hésitez pas si vous avez d’autres questions ! Hummm j’ai fait des nuggets il y a qques jours… Je me lancerais bien avec du poisson aussi tiens maintenant 🙂 Merci pour tes idées la Lolo Gros gros bisoussss Nik Avec plaisir Nik 🙂 bisous chez moi aussi tjs du poisson surgelé, le poisson frais c’est hyper rare ça coute deux fois le prix du surgelé bisous !! Que tes croquettes me semblent bonnes; elles sont jolies avec cette forme toute ronde. Lorsque j’en fait je leur donne toujours une forme allongée. La prochaine fois je testerai ta recette; elle me semble excellente Bonne journée. Bises Super les croquettes de poisson, tout comme toi on mange très rarement du poisson et pareil si j’en achète c’est surgelé, jamais d’inspiration pour les cuisiner. Donc je garde ta recette de côté. Bises hum, jolies croquettes parfaite avec un riz basmati pour moi ! Une idée très sympa! J essaierai dans une friteuse alors! Merci du conseil car j ai tendance à mettre tout au four pour éviter un Max l’huile et les calories bisou et bonne journée Mieux vaut du poisson surgelé que pas du tout ! du moment que ce c’est pas des plats surgelés cuisinés !! Donc pas de honte à toi puisque tu le cuisines ! et de bien belle façon ces croquettes sont magnifiques ! avec une petite salade verte elles feraient mon bonheur !! Merci Lolo Bisous Nous aussi on mange du poisson en surgelé, pas trop le choix dans l’Est de la France. Et les prix sont tout simplement horribles. En tout cas ces croquettes sont gourmandes! Elles ont l’air bonnes tes croquettes. Moi aussi je ne mange pas assez de poissons, il faut que je m’y mette. oh ça me rappelle quand j’en faisais à mes enfants quand ils étaient petits ils ont 36 et 32ans!!! car je ne voulais pas qu’ils mangent du poisson pané et je faisais la recette ainsi, c’est simple et sympa, les enfants aiment les petites bouchées! Comme elles sont appétissantes ces croquettes de poison! Voilà un plat qui ferait sensation chez nous! Bises. Sylvie. Une belle recette de poisson panée ! Je les trouve bien sympathiques ces croquettes… j’adore ton idée ! Je garde;- Mdrrr on a mangé hier des boulettes des boulettes de cabillaud lol et on s’est régalé! les tiens me font très envie de bon matin j’adore ça Bisous et bon jeudi hum !!! j’adore ca ;merci chez moi aussi pas assez souvent de poisson !! Ta recette me plait bien ! J’en fais aussi de temps en temps! bien meilleure que celle tout acheté! et pour ce qui est du poisson surgelé moi je fais de même et sincèrement c’est parfois bien meilleure que ce vendu dans les étal! on est sure la fraicheur, en terme de gout c’est excellent et pas de gaspillage! le tout est de prendre du bon poisson surgelé tout de même! bisous je suis ravie de découvrir ta recette car je suis dans le même cas que toi et pour ma grande famille toute les transformations de poisson surgelé est bonne à prendre; bizou génial ces petites croquettes ! Laisser un commentaire Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées. Blogueuse culinaire depuis 2008, je vous invite à découvrir mes recettes du quotidien pour la plupart gourmandes , parfois légères, parfois festives mais toujours simples et à la portée de tous & toutes ! N'hésitez pas à me rejoindre sur les réseaux sociaux et à laisser une trace de votre passage, cela fait toujours plaisir ! En savoir plus Dernières recettes Autres idées recettes report this ad +30k abonnés Instagram A propos Lauren Ferrié, alias “Lolo”, une Toulousaine passionnée qui partage avec vous depuis 2008 mes recettes du quotidien et ma passion pour la cuisine !En savoir plus Toutes les publications de ce blog sont la propriété intellectuelle de Lauren FERRIE. Elle est l’auteure des textes, recettes et des photographies sauf annotation de sa part, et ne sont pas libres de droit. Chaque recette et chaque photo qui lui sont associées ne peuvent être copiées et diffusées sans que la source du blog soit citée clairement. La diffusion des photos de la recette doit faire l’objet d’une demande au préalable auprès de l’auteur avant sa © 2021 Lolo et sa Tambouille – By LIW STUDIO